מתכונים להכנת יין וליקרים

מתכון הכנת יין רימונים ממיץ (חלק ב’) בהמשך לחלק א’ של המאמר – הכנת יין רימונים, בעבודה עם מיץ אנו עובדים עם מה שקיים במיץ – מבחינת צבע, חומציות ופנולים (עפיצות). עד שלא נטעם את המיץ לא נדע אם מה אנו עובדים ומהו הסגנון שלפיו כדי ללכת – סגנון סמוק\רוזה…

עונת הדובדבנים החלה? זמן להתסיס קינוח! ליקר או שיכר דובדבנים הינו משקה אהוב מאוד בקרב יוצאי אירופה, הונגרים ורומנים בפרט. למעשה זה טעות לכנות את המשקה קירש משום שקירש הינו משקה מזוקק מדובדבנים מותססים. הליקר הנ”ל מתבסס על טכניקה של השרייה בסוכר, תסיסה קצרה של מספר ימים והוספת כהל כגון…