ינואר 15, 2021
חדשות הכנת היין
  •    "יינות טבעיים" (Natural Wines) , גימיק שיווקי או אמיתה?...

  •    טרואר – מה משפיע יותר על היין, אתר הכרם או הClone?...

  •    שוק היינות המתוקים מתעורר לחיים עם טויסט – וודקה עם יין לבן תוסס, פורט רוזה, קוניאק עם מוסקטו...

  •    האם הודו היא סין הבאה מבחינת שוק צרכני יין?...

  •    המהפכה הרובוטית מגיעה לכרם – Wall Ye – הדלייה, ניטור ואפילו בציר ידני רובוטי!...

Winemaking.co.il

  • Winemaking.co.il
  • אודות
    • צוות הפורטל
    • פרסום בלוח הכרמים
    • פרסום בפורטל
  • מדריך להכנת יין
    • ייעוץ וליווי אישי
    • הכנת יין בארבעה שלבים
    • הכנת יין – מורחב
    • מתכונים להכנת יין וליקרים
    • סרטוני הדרכה להכנת יין
    • מחשבונים להכנת יין
  • ציוד להכנת יין
    • חנות לציוד הכנת יין
    • סניטציה וניקיון
    • חומרים
    • קראשרים ומסחטות (מגרסות וPress)
    • דמיג'אנים ומיכלי תסיסה ויישון
    • העברת יין, שפייה, ביקבוק ופיקוק
    • יישון
    • כלים שונים
    • הכנת יינות פרי וליקרים
  • פעילויות
    • פורום הכנת יין
    • הקהילה בפייסבוק
    • לוח הכרמים בישראל
    • בתיכנון
      • בדיקות יין
      • סדנאות
      • אירועים
      • מועדון יצרני יין
  • צור קשר
Home תקציר הכנת היין

תקציר הכנת היין

/wp-content/uploads/Cat_Menu/Summery.jpg
בעמוד זה ניתן לקרוא על הכנת היין ב 10 שלבים.
כל שלב כתוב בתימצות וניתן לעבור למאמרי הרחבה.

  • חומצה בתירוש ויין חלק ב' – חומצה כוללת וחומציות (pH)

    תומר איסרוביץ 27/07/2014
    0 0
    תקציר הכנת היין

    *חומצה כוללת  :(TA) חומצה ביין חשובה מאוד על שם שהיא חלק בלתי נפרד מתפיסת טעמו ומספקת איזון (בין האלכוהול והסוכר השיורי). חיבור סך כל כמות החומצות המצויות בנפח נקוב, מיוצג כגרם\ליטר או באחוזים ולרוב מיוצג כחומצה טרטרית על שם שהיא החומצה העיקרית ביין. הטווח הטיפוסי ביינות אדומים יבשים שעברו תסיסה…

    Read More »
  • חומצה בתירוש ויין חלק א'

    תומר איסרוביץ 27/07/2014
    0 0
    תקציר הכנת היין

    חומצה בתירוש ויין חלק א' – פתיחה בענבים מספר חומצות אורגניות כאשר שלושת העיקריות הינן חומצה טרטרית  (Tartaric), מאלית ((L- Malic וחומצה ציטרית (Citric). באקלים הישראלי החם ניתן לראות ריכוז נמוך יותר של חומצה כוללת ((Titratable Acidity לקראת זמן הבציר מאשר באזורי גידול בעלי אקלים מתון או קר משום שהגפן…

    Read More »
  • מתכון – הכנת יין רימונים (חלק א')

    תומר איסרוביץ 02/05/2014
    0 0
    תקציר הכנת היין

    מתכון – הכנת יין רימונים (חלק א') בשנים האחרונות יין רימונים תפס תאוצה בקרב חובבי היין, יקבי הבוטיק והייננים הביתיים. יין רימונים בסגנון מתוק, יבש, חצי יבש, רוזה, אדום, מבעבע…  פרי הרימון מציע ורסטיליות נפלאה! יין רימונים איננו מסובך להכנה אך בהתאם לחומר הגלם תדרש השקעת זמן משתנה לכן מומלץ…

    Read More »
  • יין שני (שימוש בקליפות להפקת יין נוסף)

    תומר איסרוביץ 28/02/2014
    0 0
    תקציר הכנת היין

      מהו יין שני? לא מדובר על מינוח הSecond wine (מכונה לעיתים Second Growth) המוכר מעולם היין הצרפתי, (תווית משנית של יקבי בורדו מפורסמים לשיחרור יינות שלא עונים על קריטריון האיכות ליין הדגל של היקב) אלה בטכניקה נפוצה אצל מזקקים ביתיים המעוניינים להפיק תזקיקים בצורה זולה יותר מאשר שימוש בענבי…

    Read More »
  • תרשים זרימה הכנת יין אדום יבש

    תומר איסרוביץ 30/08/2013
    0 0
    תכנון והכנה

    התרשים המלא להכנת יין אדום בצורה מקצועית לחצו כאן להורדת תרשים הזרימה אשר יקל עליכם ביום קבלת הענבים

    Read More »
  • חומצה בתירוש ויין חלק ג' – "תיקון חומצה" בהכנת יינות אדומים

    תומר איסרוביץ 30/08/2013
    0 0
    תקציר הכנת היין

    חומצה בתירוש ויין חלק ג' –  תיקון חומצה בתירוש וביין אדום: הקדמה: לא אדון באסכולות השונות הנוגעות במידת "התערבות היינן", אך אציין שאני מאמין בשימוש מושכל בכל הכלים והתוספים הנגישים לנו (במסגרת החוק) כדי לעזור לענבים שברשותנו להפוך ליין טוב יותר וחף מפגמים. תיקון חומצה (בעזרת חומצה טרטרית טבעית) הוא…

    Read More »
  • בחירת שמרי יין חלק ב (כיצד לבחור את השמר הנכון)

    תומר איסרוביץ 27/08/2012
    0 0
    תקציר הכנת היין

    בחירת שמרי יין חלק ב (כיצד לבחור את השמר הנכון) כיצד לבחור את השמר הנכון לסוג הענבים וסגנון היין שברצוננו להכין.   כעת, כשאנחנו מבדילים בין תסיסה ספונטנית ותסיסה מבוקרת, נדון בהבדלים בין שמרים מסחריים שונים. כאשר אנו מפיקים יין אדום יבש, בראש סדר העדיפויות תמיד יהיה הגורם הבא –…

    Read More »
  • הכנת סטרטר שמרים לתסיסה – "הידרציה"

    תומר איסרוביץ 14/12/2012
    0 0
    תסיסה כהלית

    מחקרים מראים נמצא כי ישנה חשיבות גדולה לדרך הכנת השמרים היבשים והוספתם לתירוש. בשלב ה"התעוררות" – המגע הראשוני עם לחות (נוזל) וחזרה של תאי השמרים ממצב מיובש ושינה ממושכת – למצב חי ופעיל, השמרים פגיעים.   במידה ויתקלו מיד בתנאים קשים (כדוגמא תירוש קריר וחומצי עמוס בסוכרים) כמות רבה של…

    Read More »
  • מדריך לשימוש במחשבון דילול

    תומר איסרוביץ 20/08/2012
    0 0
    תקציר הכנת היין

    ראשית יש לשנות את יחידות המידה מגלון לליטר. 1.המחשבון מאפשר עבודה גם עם בריקס וגם עם צפיפות יחסית (SG) – אם נכניס ערך בעמודת הבריקס נקבל המרה אוטומטית ל- SG וההפך. 2.המחשבון מחשב לפי מיץ, לכן אם עובדים עם תירוש אדום נכפול ב- 0.6  (כלומר 100 ליטר תירוש = 60…

    Read More »
  • בדיקת סוכר בתירוש – הערכת אלכוהול פוטנציאלי ביין

    תומר איסרוביץ 18/08/2012
    0 0
    תקציר הכנת היין

    כעת כשידועה רמת הסוכר ההתחלתית של התירוש, אנחנו יכולים להשתמש בריכוז הסוכרים (ריכוז המוצקים הכולל) ההתחלתי כדי להעריך את אחוז האלכוהול הסופי ביין היבש. זאת, מבלי לבצע בדיקה מדויקת של רמת אלכוהול בעזרת זיקוק או שימוש באיבוליומטר (מודד ריכוז האלכוהול על פי טמפ' הרתיחה של הנוזל). באיחוד האירופי הדבר נעשה…

    Read More »
Next page

חיפוש באתר

הרשמו לקבלת ניוזלטר ועדכונים

שולח...

https://www.youtube.com/watch?v=fXTPQmGA6VY

לצפייה בכל הסרטונים לחצו כאן

הרשמו לקבלת מידע

שולח...

לעדכונים - תנו לנו לייק בפייסבוק

קטגוריות

בחירת הענבים ביקבוק הכנת יין למתחילים בארבעה שלבים פשוטים חדשות הכנת יין בעולם יישון מעיכה והפרדה מתכונים להכנת יין וליקרים סחיטת הענבים שפייה תווית ומיתוג תכנון והכנה תסיסה כהלית תסיסה מלולקטית תקציר הכנת היין

תגיות ומוצרים

MLF so2 גופרית דילול תירוש הידרומטר הכנת יין הכנת יין ביתי הכנת יין לבן זני ענבים חיטוי יין אדום יין רימונים כיצד מכינים יין כרם מדידת סוכר מדע יין מדריך להכנת יין מזין שמרים מחקר מחשבון מחשבון יין משקעים דקים סוכר סטריליזציה סירה סניטציה ענב יין ענבים עשיית יין פרס ציוד יין ציוד להכנת יין קברנה סוביניון קברנה פרנק קינוח רימון רפרקטומטר שיווק שיראז שמרי יין שמרים תיקון חומצה תיקון חומצה בתירוש תסיסה אלכוהולית תסיסה מלולקטית



תודה ליקב זכות
על כל העזרה, המידע, התמונות והסרטונים


 

Top Tags עשיית יין מחשבון יין ענבים מדריך להכנת יין הכנת יין ענב יין מדע יין הכנת יין ביתי so2 תסיסה מלולקטית כיצד מכינים יין שמרים ציוד להכנת יין מחשבון גופרית
© Copyright 2019 - Winemaking.co.il

Login

Welcome!Log into your account

  • |