כך בדיוק חוקרים מאמינים כאשר הם בוחנים התכנותה המעשית של טכנולוגייה זו העושה שימוש באורך גל שאיננו מזיק למבנה היין כמו אור UV רגיל (=חשיפת בקבוק לאור השמש), לא עוד קלקול על ידי בקטריות או שמרים, אירוביים או אנרובים.
הם מצביעים על העובדה הנוספת שפחות So2 ידרש בתהליך הייצור ותפקידו היחיד יהיה בעיקר כאנטי אוקסידנט במהלך היישון והביקבוק וכמו כן,
הטיפול מסוגל להפחית באופן משמעותי בעלויות סינון (Filtration) על שם שסינון סטרילי של יינות לא יציבים כגון יינות מתוקים (עם סוכר שארי), יינות לבנים שלא עברו תסיסה מלולקטית מלאה ויינות אדומים שהראו סימנים של חולי (ברט למשל) או לא הצליחו לעבור תסיסה מלולקטית או אלכוהולית שלמה לא ידרשו סינון מסוג סטרילי ומילוי אספטי.
בניסוי שמוצג במאמר דגימות יין ותירוש אדום ולבן הודבקו במכוון בתרבית Brett והודגרו להגעה לספירת תאים גבוה. התוצאות לאחר הטיפול מבטיחות מאוד…
לגירסה המתורגמת לעברית (יתכנו עיוותים לשוניים)
“יינות טבעיים” (Natural Wines) , גימיק שיווקי או אמיתה?
למרות גידול בתנועת יצרני “יינות טבעיים” בצרפת ואיטליה שם יקבים רבים מתהדרים בה…
שולח...
