ינואר 19, 2021
חדשות הכנת היין
  •    "יינות טבעיים" (Natural Wines) , גימיק שיווקי או אמיתה?...

  •    טרואר – מה משפיע יותר על היין, אתר הכרם או הClone?...

  •    שוק היינות המתוקים מתעורר לחיים עם טויסט – וודקה עם יין לבן תוסס, פורט רוזה, קוניאק עם מוסקטו...

  •    האם הודו היא סין הבאה מבחינת שוק צרכני יין?...

  •    המהפכה הרובוטית מגיעה לכרם – Wall Ye – הדלייה, ניטור ואפילו בציר ידני רובוטי!...

Winemaking.co.il

  • Winemaking.co.il
  • אודות
    • צוות הפורטל
    • פרסום בלוח הכרמים
    • פרסום בפורטל
  • מדריך להכנת יין
    • ייעוץ וליווי אישי
    • הכנת יין בארבעה שלבים
    • הכנת יין – מורחב
    • מתכונים להכנת יין וליקרים
    • סרטוני הדרכה להכנת יין
    • מחשבונים להכנת יין
  • ציוד להכנת יין
    • חנות לציוד הכנת יין
    • סניטציה וניקיון
    • חומרים
    • קראשרים ומסחטות (מגרסות וPress)
    • דמיג'אנים ומיכלי תסיסה ויישון
    • העברת יין, שפייה, ביקבוק ופיקוק
    • יישון
    • כלים שונים
    • הכנת יינות פרי וליקרים
  • פעילויות
    • פורום הכנת יין
    • הקהילה בפייסבוק
    • לוח הכרמים בישראל
    • בתיכנון
      • בדיקות יין
      • סדנאות
      • אירועים
      • מועדון יצרני יין
  • צור קשר
Home חדשות הכנת יין בעולם (page 2)

חדשות הכנת יין בעולם

  • יין בעולם הדיגיטלי והרשתות החברתיות – חדשנות וכלי שיווק

    תומר איסרוביץ 16/07/2012
    0 0

    יותר ויותר יקבים בארה"ב הפכו מודעים לכך שבכדי להגיע לצרכנים (בעיקר לצעירים שבהם בגילאי 21-35)  הם צריכים לשנות כיוון ולאמץ את הרשתות החברתיות.  עידוד אנשים לפרסם תמונות ,סרטונים ורשמי טעימה מביקורים בחדר הטעימות, חדר החביות ובכרמים, "לצייץ" ולשתף בטויטר, פייסבוק, בלוגים ,Google+, אימייל וכו' וכמובן מצד צוות היקב להיות פעילים…

    Read More »
  • האם טכנולוגיית אור אולטרא-סגול (UV) תביא ל"חיסול" קלקול מיקרוביאלי ביין?

    תומר איסרוביץ 15/07/2012
    0 0

    כך בדיוק חוקרים מאמינים כאשר הם בוחנים התכנותה המעשית של טכנולוגייה  זו העושה שימוש באורך גל שאיננו מזיק למבנה היין כמו אור UV רגיל (=חשיפת בקבוק לאור השמש), לא עוד קלקול על ידי בקטריות או שמרים, אירוביים או אנרובים. הם מצביעים על העובדה הנוספת שפחות So2 ידרש בתהליך הייצור ותפקידו…

    Read More »
  • שימוש במשקעי תסיסה ככלי להעשרת היין – יין מבושל?!

    תומר איסרוביץ 06/07/2012
    0 0

    בחלק זה מסופר על יקב צרפתי עטור פרסים (ניקוד 90+ אצל רוברט פרקר) מאיזור סנט אמיליון (איזור יין עיקרי בבורדו) ובו מתוארת טכניקה יחודית מאוד לעבודה עם משקעים דקים (fine lees). המשקעים הדקים נאספים מכל החביות לאחר השפייה, ומועברים למיכל המחומם ל35 מעלות ובו מותקן מיקסר שמערבב באיטיות את תערובת…

    Read More »
  • השפעת גובה המילוי בביקבוק על התפתחות היין חלק א'

    תומר איסרוביץ 29/06/2012
    0 0

    בלוג The new world winemaker מסביר כמה חשוב החזרתיות (כל בקבוק ממולא בצורה זהה לקודמו) בזמן המילוי\ביקבוק ולמה שוני בין בקבוק לבקבוק הוא מאוד בעייתי. (כאשר היין מתיישן בבקבוק מתקיים אידוי דרך פקק השעם, אוויר מחליף את מקומו של היין שאבד והיין מתפתח בהתאם. יתכן מצב שבמארז יין (12 בקבוקים)…

    Read More »
  • אפליקציה חינמית חדשה בApp Store מבית Lallamand לבחירת שמרים, בקטרייה ומוצרים נלווים

    תומר איסרוביץ 19/06/2012
    0 0

    על סמך  זן הענבים, סיגנון היין ונתוני הבציר. לחנות – הורדה חינם  

    Read More »
  • תרכובות טעם חדשות זוהו ביינות אדומים

    תומר איסרוביץ 17/06/2012
    0 0

    חוקרים באוניברסיטת בריטיש קולומביה (קנדה) זיהו 14 תרוכובות פנולים חדשות ביינות אדומים וזרעים שלא היו ידועות למדע. אלו מהוים את הבסיס לטאנינים (המעניקים מרקם וטעם ביינות אדומים) ואנטו-ציאנינים (צבע אדום). מדע שימושי: החוקרים מצביעים על כך שגילוי זה עתיד להוביל להבנה טובה יותר של התפתחות הטאנינים בכרם ויאפשר בציר בזמן…

    Read More »
  • שימוש במשקעי תסיסה חלק ב'

    תומר איסרוביץ 12/06/2012
    0 0

    בעוד שחלק א' מציג את התועלת האפשרית ליישון על משקעים דקים (Fine lees), בחלק ב' מוצגים הסכנות האפשרויות כגון: -שחרור חומרי הזנה מגופות השמרים כאשר הם עובדים תהליך ריקבון (Autolysis) היכולים להוות מזון לגורמי קלקול. -קשירה מוגברת של גופרית. -התכנות להופעות ארומות חיזוריות (Reductive) כאשר אלו הופיעו במהלך התסיסה (היווצרות…

    Read More »
  • שימוש במשקעי תסיסה ככלי להעשרת היין בהמהלך היישון

    תומר איסרוביץ 06/06/2012
    0 0

    מאמר בלוג מאת The New World Winemaker. משקעי התסיסה ה"קלילים" (Fine lees) הם המשקעים הנותרים ביין 24 שעות לאחר שהיין מעורבב\מוזז\מופרע. אלו  מורכבים מחלקי שמרים ,בקטריה, חלקיקי צבע וטאנין ש"נפלו" מהיין וקריסטלים של חומצה טרטרית.   עוד לפני שהתגלו בעקבות מחקר מדעי מעמיק התכונות החיוביות של יישון יין אדום ולבן על…

    Read More »
  • התססת סובניון בלאן ללא שיקוע (שפייה קדם לתסיסה)

    תומר איסרוביץ 29/05/2012
    0 0
    חדשות הכנת יין בעולם

    מאמר מרתק מבית New world winemaker  לגבי מצב לא שגרתי בו לרשות היינן היו יותר ענבי S.B ממה שהיקב מסוגל לעבד. הדבר הכתיב את הצורך להתסיס מבלי היכולת לבצע שיקוע ולהפריד את המשקעים הגסים מהמיץ הנקי – כפי שנהוג בתסיסות יינות לבנים. בנוסף, עקב המחסור במקום מיכלי התסיסה מולאו במיץ…

    Read More »
  • מזין שמרים יעודי לשלב הכנת סטרטר השמרים

    תומר איסרוביץ 20/05/2012
    0 0

    New World Winemakerblog מביאים לנו כתבת בלוג בנושא המוצרים היעודיים המיועדים לשלב הידרציית השמרים –  הכנת סטרטר. בכתבה מוסבר למה מוצרים אלו חשובים להבטחת בריאות השמרים, השגת תסיסה איכותית, יצור מוגבר של תרכובות ארומטיות והפחתת יצור תרכובות גופרית (סולפידים) וחומצה נדיפה. לכתבה   לכתבה המתורגמת לעברית (יתכנו עיוותים לשוניים בשל…

    Read More »
Previous page Next page

חיפוש באתר

הרשמו לקבלת ניוזלטר ועדכונים

שולח...

https://www.youtube.com/watch?v=fXTPQmGA6VY

לצפייה בכל הסרטונים לחצו כאן

הרשמו לקבלת מידע

שולח...

לעדכונים - תנו לנו לייק בפייסבוק

קטגוריות

בחירת הענבים ביקבוק הכנת יין למתחילים בארבעה שלבים פשוטים חדשות הכנת יין בעולם יישון מעיכה והפרדה מתכונים להכנת יין וליקרים סחיטת הענבים שפייה תווית ומיתוג תכנון והכנה תסיסה כהלית תסיסה מלולקטית תקציר הכנת היין

תגיות ומוצרים

MLF so2 גופרית דילול תירוש הידרומטר הכנת יין הכנת יין ביתי הכנת יין לבן זני ענבים חיטוי יין אדום יין רימונים כיצד מכינים יין כרם מדידת סוכר מדע יין מדריך להכנת יין מזין שמרים מחקר מחשבון מחשבון יין משקעים דקים סוכר סטריליזציה סירה סניטציה ענב יין ענבים עשיית יין פרס ציוד יין ציוד להכנת יין קברנה סוביניון קברנה פרנק קינוח רימון רפרקטומטר שיווק שיראז שמרי יין שמרים תיקון חומצה תיקון חומצה בתירוש תסיסה אלכוהולית תסיסה מלולקטית



תודה ליקב זכות
על כל העזרה, המידע, התמונות והסרטונים


 

Top Tags כיצד מכינים יין הכנת יין ביתי ענב יין ענבים מחשבון יין מחשבון שמרים תסיסה מלולקטית מדע יין so2 גופרית הכנת יין עשיית יין ציוד להכנת יין מדריך להכנת יין
© Copyright 2019 - Winemaking.co.il

Login

Welcome!Log into your account

  • |